Эти пышки сметают со стола сразу
Этот рецепт взорвал кулинарные чаты: нежные, тающие во рту пышки на кефире с хрустящей корочкой готовятся молниеносно. Секрет невероятной текстуры — в неожиданном дуэте кефира и майонеза, который гарантирует пышность даже без дрожжей.
«Домочадцы просят каждый день» — и это не преувеличение. Горячие пышки исчезают со стола мгновенно.
Ингредиенты (на 4 пышные лепешки):
• 1 стакан кефира (250 мл)
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 3 ст. л. майонеза (без горки)
• 350 г муки + немного на подпыл
• ½ ч. л. соды
Пошаговый рецепт:
1. Замес теста (5 минут):
В глубокой миске смешайте кефир комнатной температуры, соль, сахар и майонез. Взбейте венчиком до гладкости. Просеивайте муку порциями, добавляя соду к последней части. Сначала мешайте ложкой, затем вымесите мягкое, эластичное тесто руками. Оно должно быть чуть липким, но отставать от пальцев.
2. Отдых теста (15 минут):
Накройте миску плёнкой или полотенцем. Дайте тесту «отдохнуть» — за это время клейковина расслабится, а сода равномерно распределится.
3. Формовка и жарка (10 минут):
Разделите тесто на 4 части. Каждую скатайте в шар, затем раскатайте в лепёшку толщиной ~1 см. На сильно разогретую сковороду налейте растительное масло (слой ~1 см). Обжаривайте пышки на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до румяного золота. Масло должно «шипеть» при погружении!
4. Финальный штрих:
Готовые пышки выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте немедленно!
Секреты идеальных пышек:
• Мука: Просеивайте 2 раза — тесто будет воздушнее.
• Жарка: Не накрывайте сковороду! Пар сделает пышки «резиновыми».
• Подача: Смажьте сливочным маслом сразу после жарки для бархатистости.
Идеи для подачи:
• Классика: Сметана + зелень или чеснок
• Сладкий вариант: Мёд, варенье, сгущёнка
• Пикантно: Плавленый сыр с ветчиной, творожный крем с укропом
Эти пышки — доказательство: чтобы вызвать восторг, не нужны сложные ингредиенты. Простота, скорость и магия кефирного теста творят чудеса!
